تاريخ : ۱۳٩٥/٤/٤ | ۳:۳٠ ‎ق.ظ | نویسنده : پروانه کاظمی

برخی مواد غذایی دارای ویژگی های خاصی هستند که می توانند از بروز برخی بیماری ها جلوگیری کنند. در این مقاله تعدادی از خوراکی هایی را که قادر به پیشگیری از بروز دیابت در افراد هستند برای شما نام می بریم و نحوه تاثیر آنها را شرح می دهیم.

پیشگیری از دیابت با فلفل تند
پژوهشگران در مطالعات خود دریافته اند که فلفل تند در پیشگیری از دیابت و بیماری های قلبی و عروقی که مهم ترین عوامل مرگ و میر در کشورهای رو به توسعه هستند، مفید و موثر است.محققان می گویند، این احتمال وجود دارد که روزی فلفل جایگزین آسپیرین شود و یا با آسپیرین به عنوان دارویی برای پیشگیری و درمان بیماری های قلبی و عروقی ترکیب شود. آسپرین به تنهایی عوارض جانبی نامطلوب و مضری دارد که باعث خونریزی معده در بیماران مصرف کننده می شود.محققان روی دو ماده فعال در فلفل به نام های "کاپسایسین" و "دی هیدروکاپسیایسین" مطالعه و آزمایش کردند. این آزمایشات نشان داد که این مواد شیمیایی، قابلیت پایین آوردن قند خون و سطح انسولین، کاهش تشکیل چربی ها در دیواره های سرخرگی و جلوگیری از تشکیل لخته های خونی را دارند. علاوه بر این که برخی از عوارض جانبی داروهای رایج و قدیمی را نیز ندارند.

پیشگیری از دیابت با مغز بادام

متخصصان تغذیه در آمریکا تاکید کردند، افرادی که نتایج آزمایش انسولین آن ها غیر عادی بوده و در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند، می توانند با افزودن بادام به رژیم غذایی خود، از بروز دیابت پیشگیری کنند.
مطالعات دیگری نیز نشان داده بود که مغز بادام در زمینه های دیگر سلامتی از قبیل :
سلامت قلب و عروق و متابولیکی مفید است.

متخصصان پس از شش هفته آزمایش روی دو گروه از شرکت کنندگان دریافتند: در گروهی که در رژیم غذایی آنها بادام گنجانده شد، از نظر حساسیت انسولینی بهبودی چشمگیری حاصل گردید. در این افراد هم چنین سطح کلسترول بد خون کاهش پیدا کرد.

پیشگیری از دیابت با قهوه
پژوهشگران ایتالیایی در بررسی های خود نشان دادند که نوشیدن یک فنجان قهوه پس از ناهار می تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.محققان موسسه ملی تحقیقات غذایی با انجام تحقیقاتی بر روی مکانیزم عملکرد قهوه در پیشگیری از دیابت کشف کردند که "فنول های" موجود در قهوه مکانیزمی شبیه به برخی از داروهای ضد دیابت دارند و می توانند سطح گلایسمی خون را کاهش دهند.تحقیقات متعدد گذشته تائید می کردند که مصرف مداوم قهوه معمولی یا بدون کافئین می تواند منجر به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 شود. اما تا کنون این مکانیزمی واضح نبود.اکنون محققان نشان دادند، افرادی که به طور مرتب پس از ناهار، یک فنجان قهوه می نوشند، احتمال کمتری دارد که به دیابت مبتلا شوند.به گفته این دانشمندان، ترکیبات فنولیکی موجود در قهوه از جمله: اسید کلروژنتیک، اسید فرولیک و اسید کافئیک می توانند موجب توقف برخی آنزیم های مرتبط با هضم کربوهیدرات ها شود. در حالی که کافئین هیچ فعالیت بازدارنده ای در مقابل این آنزیم ها نشان نمی دهد.کافئین یکی از موثرترین ترکیبات ضد دیابت موجود در قهوه است.

پیشگیری از دیابت با آبلیمو و چای سبز
شواهد پیشین نشان داده است که مواد سودمند درون چای سبز در پیشگیری از بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت تاثیر بسزایی دارد.شواهد جدید حاکی از آن است که با چکاندن آب لیمو ترش درون چای سبز یا نوشیدن آب مرکبات بلافاصله پس از نوشیدن چای سبز ، تاثیر سودمند این نوع چای دست کم سه برابر می شود.به گفته محققان ویتامین C موجود در آبلیمو و مرکبات، موجب خارج شدن هر چه بیشتر مواد سودمند آنتی اکسیدان از برگ های چای سبز می شود.

پیشگیری از دیابت با قهوه
پژوهشگران ایتالیایی در بررسی های خود نشان دادند که نوشیدن یک فنجان قهوه پس از ناهار می تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.محققان موسسه ملی تحقیقات غذایی با انجام تحقیقاتی بر روی مکانیزم عملکرد قهوه در پیشگیری از دیابت کشف کردند که "فنول های" موجود در قهوه مکانیزمی شبیه به برخی از داروهای ضد دیابت دارند و می توانند سطح گلایسمی خون را کاهش دهند.تحقیقات متعدد گذشته تائید می کردند که مصرف مداوم قهوه معمولی یا بدون کافئین می تواند منجر به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 شود. اما تا کنون این مکانیزمی واضح نبود.اکنون محققان نشان دادند، افرادی که به طور مرتب پس از ناهار، یک فنجان قهوه می نوشند، احتمال کمتری دارد که به دیابت مبتلا شوند.به گفته این دانشمندان، ترکیبات فنولیکی موجود در قهوه از جمله: اسید کلروژنتیک، اسید فرولیک و اسید کافئیک می توانند موجب توقف برخی آنزیم های مرتبط با هضم کربوهیدرات ها شود. در حالی که کافئین هیچ فعالیت بازدارنده ای در مقابل این آنزیم ها نشان نمی دهد.کافئین یکی از موثرترین ترکیبات ضد دیابت موجود در قهوه است.

پیشگیری از دیابت با آبلیمو و چای سبز
شواهد پیشین نشان داده است که مواد سودمند درون چای سبز در پیشگیری از بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت تاثیر بسزایی دارد.شواهد جدید حاکی از آن است که با چکاندن آب لیمو ترش درون چای سبز یا نوشیدن آب مرکبات بلافاصله پس از نوشیدن چای سبز ، تاثیر سودمند این نوع چای دست کم سه برابر می شود.به گفته محققان ویتامین C موجود در آبلیمو و مرکبات، موجب خارج شدن هر چه بیشتر مواد سودمند آنتی اکسیدان از برگ های چای سبز می شود.

 



تاريخ : ۱۳٩٥/٤/٤ | ۳:٢٦ ‎ق.ظ | نویسنده : پروانه کاظمی

لاغری با هیپنوتراپی

” هیپنوتیزم درمانی” یک روش درمانی است که در یک مرحله یا مراحلی از آن، از هیپنوتیزم استفاده میشود. هیپنوتیزم در حقیقت علم یا پدیده ایاست که در آن انسان به ضمیر ناخودآگاهو سیستم غیر ارادی بدن دست پیدا میکند. هیپنوتیزم درمانی به دو صورت مختلف انجام میگیرد:

۱-دگر هیپنوتیزم درمانی که در این روش بیمار توسط درمانگر از لحاظ ذهنی و جسمی آماده شده و به عمق مناسب برای برنامه درمان میرسد و تحت درمان قرار میگیرد.

۲- خود هیپنوتیزم درمانی که بیمار روش تلقین به خود و هیپنوتیزم و درمان خود را در مدت چندین جلسه می آموزد و برنامه درمانی را بدون نیاز به درمانگر ادامه می دهد. این روش عمدتا برای درمان اختلالات وزن مورد استفاده قرار میگیرد.

امروزه روشهای درمانی مختلفی برای درمان چاقی مورد استفاده قرار گرفتهاند که از این میان فقط آنهایی که شیوهی زندگی را منطبق با شرایط و نیازهای فرد تغییر داده و اعتمادبهنفس را افزایش میدهند شانس موفقیت طولانیمدت دارند. مطالعات و پژوهشهای صورت گرفته بر روی لاغری با هینوتراپی در جهان نشان دادهاند که هیپنوتیزم اثرات درمان کننده اثبات شده ای در درمان اختلالات وزن، پرخوری و چاقی دارد.

در لاغری با هیپنوتراپی،درمانگر برای کمک به درمان چاقی با تقویت تصویر اندام ایده آل در ذهن، بیمار را یاری میکند تا در حالت هیپنوز قرار گیرد و تلقیناتی با هدف درمان به بیمار ارائه میشود. لازمه این روش این است که درمانگر بلد باشد چگونه فرد را به سمت هیپنوز راهنمایی کند و چه نوع تلقیناتی به او ارایه دهد. به بیمار تفهیم می شود که مشکل از چه نوع ماهیتی است. فرد شناخت بهتری از مشکل خود و چگونگی لاغری با هینوتراپی پیدا می کند و به او تلقیناتی داده می شود که چگونه باید با شرایط موجود مقابله کرد.

مرکز تنظیم وزن بدن، در قسمتی از مغر به نام هیپوتالاموس قرار دارد. این مرکز از طریق اثر بر میزان سوخت و ساز بدن و همچنین تغییرات حس سیری و گرسنگی، وزن بدن را در محدوده خاصی تنظیم مینماید. در افراد چاق و یا لاغر احتمالا تنظیم این مرکز دچار اختلال شده و وزن هدف را بالاتر و یا پایینتر از وزن ایده آل بدن تعیین میکند. بنابراین شخص دچار حس گرسنگی و یا سیری کاذب شده و سوخت و ساز بدن بصورت نابجا دچار کاهش و یا افزایش می شود.

در روش لاغری با هینوتراپی، با استفاده از هیپنوتیزم میتوان مرکز تنظیم وزن را مجدداً برای وزن ایدهآل برنامهریزی نمود. بنابراین با تغییرات سوخت و ساز بدن و همچنین اشتها، به مرور وزن به حالت مطلوب نزدیکتر خواهد شد. از سوی دیگر بهکمک تلقین و تصویرسازی ذهنی، تصویر جدیدی از شخص با وزن و اندام متناسب در ذهن او ایجاد میشود و آن را در حافظهی ذهن ناخودآگاه خویش ذخیره مینماید. بنابراین تمام نیروهای ذهنی فرد برای رسیدن به هدف متحد شده و بکار گرفته می شوند و در نتیجه بصورت ناخودآگاه شیوه زندگی و رفتارهای فرد و همچنین فرآیندهای فیزیولوژیک و متابولیسمی دستخوش تغییراتی در جهت رسیدن به اندام ایده آل خواهد شد.در روش لاغری با هینوتراپی، درواقع هیپنوتیزم به فرد کمک میکند تا بتواند شیوه زندگی خود را در جهت رسیدن به هدف براحتی اصلاح نماید و به شکلی کارآمد بتواند رژیم غذایی و فعالیت بدنی متناسب با هدف (رسیدن به اندام ایده آل) را رعایت کند، سوختوساز بدن را در سطح بالاتری نگه دارد، با حفظ آرامش از پرخوری در مواقع هیجانزدگی و برانگیختگی اجتناب نماید و درمجموع شیوهی زندگی سالمتری را اتخاذ نماید. بنابراین می توان گفت لاغری با هینوتراپی هم در سطح فیزیولوژیک و هم در سطح رفتار و شیوه زندگی می تواند مؤثر باشد.



تاريخ : ۱۳٩٥/٤/٤ | ۳:٠٧ ‎ق.ظ | نویسنده : پروانه کاظمی

لاغری با چای سبز
چای سبز احتمالا حدود ۴,۰۰۰ سال پیش کشف شده است و بعنوان سالم ترین نوشیدنی در سراسر دنیا، منبع سرشاری از آنتی اکسیدانها و مواد مختلفی است که برای سلامتی مفید هستند. مطالعات بسیاری نشان داده اند که چای سبز می تواند چربی سوزی را افزایش داده و در کاهش وزن به شما کمک کند. در حقیقت این نوشیدنی مجموعه ای از بهترین ترکیبهای چربی سوز است و مطالعات بسیاری لاغری با چای سبز را مورد بررسی قرار داده اند. چای سبز ، مانند چای سیاه و چای اولانگ ، از گیاه چای، موسوم به "کامیلیا سیننسیس" (Camellia Sinensis) بدست می آید. این گیاه، یک بوته همیشه سبز بومی جنوب و جنوب شرق قاره آسیا است که امروزه در سراسر مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر جهان یافت می شود . چای سبز ، سیاه و اولانگ ، هر سه از یک گیاه بدست می آیند اما تفاوتشان در چگونگی استحصالشان است. چای سبز ، برخلاف چای سیاه و اولانگ تخمیر نمی شود. بنابراین اجزاء اصلی و فعال آن دست نخورده در گیاه باقی می مانند.

چای سبز در حقیقت چیزی بیش از یک مایع گرم و طعم دار است. مواد بیو اکتیو موجود در برگهای چای محلول در آب بوده و بنابراین در نوشیدنی نهایی که تهیه می شود وارد می شوند. زمانی که یک فنجان چای سبز طبیعی و با کیفیت می نوشید، در حقیقت در حال دریافت مقدار زیادی از مواد سودمند با اثرات بالقوه بیولوژیک هستید.اما دلیل اصلی درخشش چای سبز دامنه عظیم آنتی اکسیدانهای آن است. این نوشیدنی غنی از آنتی اکسیدانهای قوی بنام کاتچین ها است که مهمترین آنها EGCG یا اپی گالو کاتچین گالات است. این ماده میتواند متابولیسم بدن را سرعت بخشد.این نکته را مدنظر داشته باشید که این فواید از هر دو شکل چای سبز بصورت نوشیدنی و عصاره چای سبز بعنوان مکمل می تواند حاصل شود. در اکثر مطالعات انجام شده بر لاغری با چای سبز از مکمل عصاره چای سبز استفاده شده است.

نکته اصلی :
چای سبز حاوی مواد بیو اکتیو نظیر کافئین و ECGC است ، که می توانند اثرات قوی بر متابولیسم بدن داشته باشند.

چای سبز می تواند به حرکت چربی از سلول های چربی کمک کند
برای سوزاندن چربی، چربی ها ابتدا باید در داخل سلولهای چربی شکسته شده و به جریان خون منتقل شوند. ترکیبات فعال در چای سبز می توانند با سرعت بخشیدن به اثرات برخی هورمون های چربی سوز به این فرآیند کمک کنند.

 



تاريخ : ۱۳٩٥/٤/٤ | ۳:٠٥ ‎ق.ظ | نویسنده : پروانه کاظمی

لاغری با گریپ فروت

هیچ میوه یا سبزی به تنهایی نمیتواند به رویاهای تناسب اندام شما کمک کند. به همین دلیل است که هیچگاه روش یک ماده غذایی در وعده (بعنوان مثال 10 موز برای ناهار) توصیه نمی شود. اما گاهی یک ماده غذایی اثرات مطلوبی داشته و باعث توجه خاص متخصصین به خود می شود. بر اساس مطالعات اخیر بر روی لاغری با گریپ فروت، مصرف این میوه بصورت منظم میتواند شروعی برای کاهش وزن باشد و با اثرات رژیم های پرچرب و پرکالری مقابله کند. حتی بدون تغییرات اساسی در رژیم غذایی، دریافت نصف گریپ فروت قبل از هر وعده غذایی به شما کمک میکند تا حدود 5/0 کیلوگرم در هفته وزن کم کنید. بنابراین لاغری با گریپ فروت امکان پذیر بوده و هدفی دور از ذهن نیست. محققان اثرات کاهش قند خون توسط گریپ فروت را به ترکیب نارینگین این میوه نسبت میدهند که یک فلاوونوئید است. همچنین این میوه بدلیل محتوای پتاسیم بالا، اثرات مطلوبی در کاهش فشار خون دارد. اما هنوز دلیل اثرات کنترل وزن گریپ فروت بصورت یک راز باقی مانده است. یکی از ترکیبات مؤثره گریپ فروت با کاهش انسولین خون که یکی از هورمون های ذخیره کننده چربی است ممکن است بتواند در کاهش وزن نقش داشته باشد. گریپ فروت سرشار از ویتامینهای آ و ث است که تقویت کننده سیستم ایمنی بدن هستند و بنابراین مصرف گریپ فروت بهترین راه برای جلوگیری از سرماخوردگی است. همچنین این میوه شامل دوز مناسبی از آنتی اکسیدان لیکوپن است که خطر انواعی از سرطان را کاهش میدهد.رژیم لاغری با گریپ فروت انواع مختلفی داشته ، 12-10 روز طول میکشد و حدود 5 کیلوگرم کاهش وزن ایجاد میکند.

مواد غذایی مجاز و غیر مجاز در رژیم لاغری با گریپ فروت
رژیم لاغری با گریپ فروت برنامه غذایی است که بر مبنای مصرف زیاد پروتئین برنامه ریزی شده است اما در کنار پروتئین باید گریپ فروت و آب این میوه را هم در برنامه غذایی روزانه تان بگنجانید تا بتوانید به وزن مورد نظر تان دست پیدا کنید.

 در همه انواع این رژیم توصیه شده است که گریپ فروت با هر وعده غذایی مصرف شود.نوع کلاسیک ( اصلی ) این رژیم غذایی به صورت زیر است:

محدودیت شدید قندها و کربوهیدراتها ( شامل برنج، ماکارونی، پاستا، سیب زمینی و ...)
اجتناب از مصرف کرفس و پیاز سفید
مصرف بالای غذاهای حاوی پروتئین و چربی ( مانند تخم مرغ ، انواع گوشتها و ... )
مصرف گریپ فروت یا آب گریپ فروت قبل یا با هر وعده غذایی
در کنار رعایت رژیم لاغری با گریپ فروت باید 8 لیوان آب و یک فنجان چای یا قهوه در روز بنوشید.
بطور کلی مطالعات اندکی درباره لاغری با گریپ فروت انجام شده است. در یکی از این مطالعات، افراد چاقی که برای مدت 12 هفته قبل از هر وعده غذایی نصف گریپ فروت را مصرف می کردند در مقایسه با افرادی که گریپ فروت یا محصولات آن را مصرف نمی کردند وزن بیشتری از دست دادند.

 



تاريخ : ۱۳٩٥/٤/٤ | ۳:٠٢ ‎ق.ظ | نویسنده : پروانه کاظمی

حلیم و آش جزو یکی از اصلی ترین غذاهای سفره ی ایرانیان در ماه مبارک رمضان است و به جرات میتوان گفت تمام ایرانیان در این ماه حداقل هفته ای یکبار این غذاها را طبخ و یا خریداری می کنند .حلیم یک غذای پرکالری محسوب میشود. ۱۰۰ گرم حلیم ، ۱۹0 کالری انرژی دارد و حاوی ۶ گرم پروتئین، ۱۰ گرم چربی، ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۱ میلیگرم آهن و ۹ میلیگرم کلسیم است و به عنوان یک غذا در وعده ی افطاری میتواند بسیارحجیم و پرکالری محسوب شود . بخصوص اینکه حلیم هایی که در بیرون تهیه و آماده می شوند بسیار پرچرب هستند و گوشتهای مانده ی فوق العاده پرچرب در تهیه ی آنها استفاده می شوند . به همین خاطر است که تاکید بیشتری در کم تر خوردن این غذای خوشمزه میشود ! البته اگر از فواید بیشمار حلیم هم نگذریم ، گندم آن ، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب از مواد معدنی چون روی، منیزیم، آهن و نیاسین است.

البته اگر در تهیه این غذا از گندم سبوسدار که فیبر زیادی دارد استفاده شود، در بهبود برخی از بیماریهای دستگاه گوارش، سرطان روده نیز موثر خواهد بود . فیبر موجود در گندم سبوسدار با کاهش کلسترول خون موجب سلامت بهتر قلب و کاهش بیماریهای قلبی میشود. همچنین برای پیشگیری از یبوست بسیار موثر می تواند باشد.می توان گفت مصرف آش نسبت به حلیم مضرات کمتری دارد چو پایه ی آش سبزیجات و حبوبات است و البته باعث نفخ شده و به دلیل سنگینی که دارد باعث سیری زودرس میشود به همین خاطر توصیه میشود که افراد با کمی آب ولرم، خرما، شیر یا فرنی افطار کنند و دور آش و سوپهای غلیظ را خط و بهتر است به عنوان سحری و یا شام یک کاسه ی کوچک از آن خورده شود .

چند نکته در مصرف حلیم و آش
1- لازم به ذکر است باید توجه ویژه به محل خرید و دفعات مصرف این غذا شود تا باعث چاقی نشود یک پیاله حلیم تقریبا ۱9۰ کالری انرژی دارد که اگر با یک قاشق شکر، یک کف دست نان و روغن مصرف شود، ۳۵۰ تا ۳۰۰ کالری انرژی دارد.

2- کارشناسان تغذیه حلیم و انواع آش را برای وعده ی شام در ماه مبارک رمضان مناسب میدانند، البته اگر بین زمان خوردن افطار و شام فاصله وجود داشته باشد. بهتر است افراد روزه دار شام خود را با غذاهای سبک، کم قند و حاوی فیبر به مقدار متعادل مانند حلیم (با شکر و روغن کم) و آش به خصوص شله قلمکار شروع کرده و سپس به سراغ غذای اصلی بروند.

3- حلیم یک غذای سالم و بسیار مقوی است، اما اگر دچار افزایش قند و دیابت و یا چربی خون هستید باید توجه کنید که شکر و روغن بخصوص روغن حیوانی با آن استفاده نکنید یا در حداقل ممکن مصرف کنید.همچنین روغن و شکر زیاد در حلیم از سوی دیگر زمینهساز چاقی، اضافه وزن و ابتلا به سایر بیماریهای متابولیک خواهد بود و موجب تحریک معده و عطش شدید میشود و اغلب ناچارند این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد آب و نوشیدنیهای سرد جبران کنند که این کار باعث رقیق شدن شیره معده و تاخیر هضم غذا میشود.

4- در ماه رمضان به دلیل اینکه تقاضا برای آش و حلیم زیاد است، سر هر کوچه دیگ های حلیم و آش برپا میشود، اما حلیم را فقط از واحدهای صنفی مجاز باید خریداری کنید. زیرا برخی سودجویان در محلهای غیربهداشتی حلیمهای غیربهداشتی و بیکیفیت طبخ کرده آنرا به عنوان غذاهای سالم و بهداشتی و ارزان قیمت به فروش میرساند. بسیاری از بیماریها ممکن است از همین طریق منتقل شود؛ برای مثال مشاهده شده ، اگر از این حبوبات آلوده به انگل یا از سبزیهایی که به خوبی شسته نشدهاند، در تهیه آش استفاده شده باشد، مصرفکنندگان آن به بیماریهای گوارشی مبتلا خواهند شد.

5- حلیم و آش نباید در ظروف یکبار مصرف تلقی ریخته شود زیرا فقط موادغذایی با دمای پایینتر از ۴۵-۴۰ درجه را میتوان در این ظرفها ریخت درحالی که دمای حلیم و اش بیش از ۴۵ درجه سانتیگراد است. ظروف یکبار مصرف ساخته شده از گرانول پلیپروپیلن برای نگهداری موادغذایی داغ مانند آش و حلیم بهترین هستند و حتی میتوان مواد غذایی با دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد را هم در آنها ریخت.

 



  • سامان | اخبار